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著眼茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 預判茶產(chǎn)業(yè)未來
——《中華茶人》對話中國茶葉流通協(xié)會會長王慶
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文 | 李倩 鄭博文
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中國茶葉流通協(xié)會會長 王慶
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近年來，我國茶葉的產(chǎn)量、消費人群持續(xù)增長。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，目前呈現(xiàn)出六大茶類百花齊放的大好局面。
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《中華茶人》：中國茶產(chǎn)業(yè)流通、發(fā)展的方向是什么？
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王慶：在茶葉的內(nèi)銷市場上，受市場規(guī)律影響，加之茶葉在消費者心目中的健康安全形象重新得到構(gòu)建，茶葉量價配合將繼續(xù)保持穩(wěn)定，呈現(xiàn)出以下幾個特點：高檔茶量減價增，中低檔茶價差繼續(xù)縮小，國內(nèi)消費總量預計將突破185萬噸，銷售額在2300-2400億之間；以消費者為中心的創(chuàng)新產(chǎn)品、定制產(chǎn)品繼續(xù)增多；傳統(tǒng)零售門店、批發(fā)市場將出現(xiàn)復蘇跡象。但政策面與宏觀環(huán)境仍持續(xù)影響市場：茶業(yè)電商、微商業(yè)務量的增速繼續(xù)變緩；市場存量較大并十分穩(wěn)定。2018年，中國茶葉出口市場仍將以傳統(tǒng)市場為主，不會出現(xiàn)明顯變化；出口繼續(xù)保續(xù)量價緩增態(tài)勢，預計出口量保持在33萬噸左右，出口額在15億美元左右。
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《中華茶人》：近年來，貴州、湖南、四川、湖北等產(chǎn)茶區(qū)政府對當?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展投入了相當大的力度，紛紛提出“打造千億茶產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展目標，您認為政府應從哪些方面集中發(fā)力？
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王慶：眾所周知，一二三產(chǎn)融合發(fā)展是構(gòu)建現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)體系的重要舉措。建議政府以“二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”為思路，拓寬一產(chǎn)為二產(chǎn)提供原料、一產(chǎn)為三產(chǎn)提供基地的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑，著力打造茶葉產(chǎn)品加工鏈，實施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提升工程，不斷加大招商引資力度，積極引進和培育壯大龍頭企業(yè)，促進加工轉(zhuǎn)化升值；行業(yè)組織應積極配合政府，利用行業(yè)資源優(yōu)勢，搭建宣傳推廣平臺；骨干品牌企業(yè)應打造營銷網(wǎng)絡，在大城市中建立銷售網(wǎng)點，并在茶區(qū)、茶園發(fā)展茶葉采摘、旅游度假等休閑農(nóng)業(yè)。
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《中華茶人》：中國茶產(chǎn)業(yè)的快速擴張，是否會出現(xiàn)供求關(guān)系不平衡的情況？您認為，應如何平衡茶葉的“供與求”？如何解決茶葉的“產(chǎn)與銷”？
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王慶：各茶類在進行市場發(fā)展中要充分兼顧自身產(chǎn)品與市場建設特性，因茶施策促進消費。綠茶在六大茶類中出口比例相對較高，應同時注重外銷市場建設與國內(nèi)消費提升，根據(jù)產(chǎn)品小品種名茶眾多，做好國內(nèi)細分市場的篩選和培育。黑茶市場內(nèi)銷占據(jù)絕對優(yōu)勢，主動庫存量大，建議圍繞消費者需求做好服務開發(fā)，尤其是代客存茶等服務，可有效促進存飲兼顧型消費，同時及時了解庫存動態(tài)布局生產(chǎn)。烏龍茶市場受社會輿情干擾多，建議加強信息宣傳，正面引導，同時借助主產(chǎn)區(qū)的茶旅游發(fā)展向下游求銷路，向上游促建設。紅茶的內(nèi)銷占比快速提升，也是國際市場主流產(chǎn)品，對內(nèi)建議加強產(chǎn)品創(chuàng)新，避免同質(zhì)化，出口產(chǎn)品則保質(zhì)量降成本，提升國際競爭力，同時需警惕進口紅茶的對國內(nèi)市場的搶占。
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《中華茶人》：您認為如何有效地進行市場規(guī)劃和產(chǎn)品規(guī)劃？
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王慶：以市場引導為前提，通過優(yōu)質(zhì)商品供給促進消費、提升效益。消費市場概念中的優(yōu)質(zhì)商品，既包括質(zhì)優(yōu)又涵蓋需求，企業(yè)的經(jīng)營需要盡可能精準地捕捉顧客需求。茶葉市場的發(fā)展趨勢動態(tài)、分散、多變，線上線下逐步融合、新增長點不斷滋生、多樣化差異化日趨明顯造成了數(shù)據(jù)的紛雜與散落。充分捕捉、挖掘、利用沉淀在市場中的消費大數(shù)據(jù)，預判消費趨勢，借此優(yōu)化要素配給、減少沉沒成本，研造適銷對路的產(chǎn)品和服務，是每一個茶葉企業(yè)都無法回避的客觀問題。
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《中華茶人》：近年來，行業(yè)內(nèi)過度炒作、虛假宣傳等事件頻發(fā)，誠信問題也是我國茶行業(yè)乃至整個食品行業(yè)共同存在的一個問題。您認為如何促進企業(yè)自律，從而推動產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展？
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王慶：面對困擾茶葉行業(yè)多年的“小散亂”問題，協(xié)會聚焦標準化建設，在行業(yè)內(nèi)引導推廣“說普通話”。組織企業(yè)、鑒定審評機構(gòu)、標準編制相關(guān)單位等聯(lián)合組成團標工作委員會，構(gòu)建茶葉團標體系，以協(xié)調(diào)團標制訂、服務行業(yè)為宗旨，落實《深化標準化工作改革方案》的要求，培育和發(fā)展我國茶葉行業(yè)團體標準。工委會計劃通過調(diào)研了解行業(yè)團體標準工作的實際需求，啟動行業(yè)團體標準化試點區(qū)域征集，開展茶葉團體標準延伸拓展，努力推動行業(yè)團體標準化進程。
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中國是世界上最大的產(chǎn)茶國和茶葉消費國，但人均茶葉消費水平，與世界排名前幾位的國家還有較大差距。
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《中華茶人》：如何進一步推動茶葉的普及與消費？
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王慶：一是加大宣傳力度，多嘗試利用跨界出圈的合作模式宣傳品牌及產(chǎn)品，擴大消費者的認知。二是及時研判市場發(fā)展動態(tài)，創(chuàng)造適銷對路的產(chǎn)品和服務。三是將茶葉消費趨向便捷化，簡約化，融合全渠道發(fā)展。為消費者提供及時有效的茶葉信息，提供富有針對性的服務和消費體驗，幫助消費者節(jié)約時間成本，通過渠道、流量的共享整合將茶作為一種服務手段，延伸至消費者的日常生活中，增加消費群體的黏度。
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《中華茶人》：為了讓茶真正成為人們生活中離不開的“開門七件事”之一，應該具體采取哪些舉措？
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王慶：近年來，隨著茶文化、茶知識的宣傳，茶葉的綠色健康功能已經(jīng)為消費者所熟知，但受消費通路少、信息不對稱等因素的影響，茶葉產(chǎn)品的安全、品質(zhì)、性價比仍是消費者最為關(guān)心的問題。建議行業(yè)組織與政府通力合作，加大品牌建設與宣傳力度，努力打造品牌企業(yè)，拓展新型茶葉營銷渠道，通過互聯(lián)網(wǎng)、移動端等現(xiàn)代通訊工具與傳統(tǒng)媒體的配合宣傳，以文娛活動與健康養(yǎng)生知識相結(jié)合推動，普及茶消費觀念，培養(yǎng)消費者的飲茶習慣，刺激消費原生動力。
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中國茶葉流通協(xié)會作為國家級社團組織，自成立以來，始終按照社會主義市場經(jīng)濟的要求，發(fā)揮行業(yè)中介職能，服務中國茶葉事業(yè)。
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《中華茶人》：如何培育、扶植中國茶葉品牌企業(yè)做大做強，誕生像立頓一樣的國際品牌？
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王慶：協(xié)會今年以茶葉品牌建設為核心，重點提升中國茶葉品牌影響力，打造服務中國茶品牌的專業(yè)力量。協(xié)會與中國品牌建設促進會合作成立中國茶葉流通協(xié)會品牌發(fā)展工作委員會，組織行業(yè)研究機構(gòu)、品牌企業(yè)等成立了中國茶葉產(chǎn)業(yè)集群品牌聯(lián)盟，研究行業(yè)品牌發(fā)展、推廣計劃，參加“中國品牌日”活動，參與國家品牌標準體系建設，為茶葉品牌標準化發(fā)展爭取話語權(quán)；匯聚社會力量建設茶葉品牌專家團隊，從品牌定位、品牌管理等方面開展研究、咨詢工作，幫助會員和企業(yè)推廣自身品牌；研究開展品牌從業(yè)人員教育和培訓，提升企業(yè)及從業(yè)人員品牌建設素質(zhì)和能力。
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《中華茶人》：隨著“一帶一路”、鄉(xiāng)村振興等政策的提出，茶產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的歷史機遇，您認為，從生產(chǎn)種植、加工制作到終端銷售乃至國際貿(mào)易，每個環(huán)節(jié)應重點關(guān)注的方向是什么？如何借助國家政策帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展？
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王慶：在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，行業(yè)應加強政策監(jiān)督，促進安全生產(chǎn)，努力推動更多企業(yè)產(chǎn)品達到國際出口標準，促進對外貿(mào)易拓展。同時，企業(yè)要積極尋求“走出去”的機會，參與行業(yè)組織、各地政府組織的國際交流活動，將品牌和優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品推向海外市場。改革開放以來，中國茶業(yè)接軌國際的步伐越來越堅定。近年來，隨著WTO范圍的不斷擴大，國際茶葉進口量逐年增加。如何成功合理利用WTO規(guī)則將成為中國茶葉將挑戰(zhàn)變?yōu)闄C遇的勝負手。目前，中國茶葉的出口市場仍局限于傳統(tǒng)的消費國，建議在行業(yè)組織與政府部門的帶動下，越來越多的中國茶企能夠主動適應國際交易方式與規(guī)則，通過多種形式加強國際合作，逐步發(fā)現(xiàn)與制造更多中國茶與產(chǎn)茶國的商業(yè)機會和投資機會。
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《中華茶人》：自古以來，中國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風靡世界，與絲綢、瓷器等，被認為是共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在外交場合，習近平主席也多次與外國領導人一同“茶敘”，共話友好未來。您認為在此背景下，如何通過“茶敘”外交帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動茶文化的國際傳播？
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王慶：首先，茶企要及時根據(jù)國內(nèi)外市場需求的變化，積極推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級調(diào)整，進一步提升品牌知名度和國際競爭力。其次，面對廣闊的國際市場選擇潛力合作伙伴，逐步建立帶有中國特色的、傳播中國淵源茶文化的營銷合作關(guān)系。第三，茶企業(yè)要通過科學技術(shù)手段促進茶葉標準化、規(guī)?；纳a(chǎn)，保障茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，要牢牢把握我國悠久茶文化的優(yōu)勢，適時開展國內(nèi)外交流互動活動，借助文化進行深入人心的推廣。
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《中華茶人》：作為中國茶葉流通協(xié)會會長，請您談談，您對中國茶產(chǎn)業(yè)今后五年甚至更長階段的發(fā)展有何預判？
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王慶：中國茶葉產(chǎn)業(yè)未來將不可避免地面臨勞動力成本上升、資源環(huán)境受到約束、粗放的生產(chǎn)方式帶來的后續(xù)問題以及經(jīng)濟循環(huán)不暢等問題。必須要通過優(yōu)質(zhì)的多元化供給體系的構(gòu)建，從量的增長真正轉(zhuǎn)變成為質(zhì)的增長。從供給方面看，質(zhì)量提升、打造完整的產(chǎn)業(yè)體系很有必要?？茖W化、網(wǎng)絡化、智能化是未來的發(fā)展方向，行業(yè)需要創(chuàng)新以及捕捉需求的能力，品牌影響力、核心競爭力都十分重要，保證產(chǎn)品和服務的質(zhì)量。從需求上看，個性化、多樣化，還有不斷的升級的需求將成為主導。從產(chǎn)業(yè)看，提高勞動生產(chǎn)量、投入產(chǎn)區(qū)率、土地利用率、環(huán)境效率、科技貢獻率，才能夠提升高質(zhì)量的生產(chǎn)率。從企業(yè)看，投資要有回報，企業(yè)有利潤、有收入，政府才會有稅收。因此，未來行業(yè)五年，中國茶業(yè)需遵從“質(zhì)量第一效率優(yōu)先”的原則，才能積極推動轉(zhuǎn)型升級，茶葉的消費環(huán)境能夠得以改善，將培育出更多新的消費增長點。
